杏鲍菇极具营养价值，含多种人体必需的氨基酸，富含蛋白质，矿物质及碳水化合物，具润肠胃，助消化及美容等保健功能。
芹菜具降血压的功效，不但能和杏鲍菇一起搭配，而且可以说是绝配。
(资料图片)
我们先来做一道凉拌杏鲍菇，主料当然是杏鲍菇，辅料有芹菜，海带，葱，香菜，调味品看看家里有啥就用啥，例如芝麻油，生油有吧，至于盐，生抽（酱油）更是每家必备。
开始动手啦，先洗干净杏鲍菇，顺手撕成一条条。再洗芹菜，切去根须，撕去边上的老丝，带叶清洗干净，很多人不喜欢芹菜叶，但我建议你保留，营养价值高着呢，芹菜平放菜板，用刀拍裂再切成三厘米长的段。
轮到香菜，带根须洗干净，同样切段，这个香菜根可是个好东西，不要扔掉，葱呢，就不留根了，同样洗干净切段。
海带放盆里洗刷去表层白盐，切成长条。然后烧水焯熟杏鲍菇，海带，看看时间，三十秒肯定是熟了，捞到凉开水里浸泡至冻，捞出沥水。
食材全部准备好啦，把它们集合至盆中拌匀，让它们的香味互相混合，至此，我们转战灶台。烧热锅，倒入一勺油（凉拌菜，放多点
别省哈)，烧热后放凉，倒入菜中，接着放盐，生抽，少量香油，拌匀，基础版本完成。
各地域，各人的口味不同，我们可以进行不同版本的升级，比如加入辣椒，炒熟的芝麻，炸香的碎花生，叉烧，卤猪头肉，甚至陈醋都可以的，灵活掌握，不必拘泥。
下一个菜：杏鲍菇牛肉芹菜
牛肉100克切片，放入姜汁酒，顺便同大家讲讲姜汁酒怎么制作：洗干净姜，不用去皮，姜皮可抗衰老哈，先切片，再切丝，转切成粒，剁蓉盛至碗里，倒入酒浸泡两分钟，过滤装瓶即可，是不是很简单呢？
继续腌肉，放入盐，十几粒白糖（提鲜），生粉，少量啤酒腌制，放啤酒的目的是使牛肉更疏松，炒时间长点也不老韧。杏鲍菇洗干净斜刀切片，什么叫斜刀，你拿一个量角器看看角度就知道了。切时，视杏鲍菇的粗细，角度从十度至六十度不等。
芹菜同样带叶洗干净切三厘米长的段，这次要用到蒜苗，同样洗干净切段，长度参考芹菜。
还有木耳呢，浸泡发好的木耳切片。准备好了，开始炒。
开火烧热锅，一定要烧够热，否则肉会粘锅，你想想，锅壁沾满肉碎，这道菜还能做好吗？
锅热后，这个时候再放油，热锅冷油就是这个意思，倒入牛肉迅速抖散，如果技术好，可以抛锅，没把握就快速翻炒至牛肉中间凹，两头挺起，盛出待用。
接着炒杏鲍菇，蒜苗，芹菜至半熟，加入木耳炒，放盐炒熟，放入牛肉，蚝油拌匀出锅。
这个又是基础版，可以根据自己的口味，添加麻辣，其他配菜都可以的。
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